Pizza figliata

Sicuramente uno dei prodotti tipici piu importanti di Vitulazio è la ‘pizza figliata’  (che continua ad essere preparata nel periodo di Natale).
La “Pizza Figliata” è un dolce  povero i cui ingredienti  di base sono semplici e di facile reperibilità,come la farina di grano,le uova,le noci , il  miele e la buccia di limone grattugiata.                                                                              Non è ancora possibile datare esattamente la nascita della “Pizza Figliata”, anche se si parla già di questo dolce sin dai primi anni del XIX secolo.Si ha notizia, comunque, di dolci con ingredienti simili sin dal periodo Romano anche se pare che solo più tardi, grazie all’ influenza Araba, si sia giunto a ricette che includessero gli stessi ingredienti con sapori più vicini all’attuale “Pizza Figliata”.                                                                                                                                    Questo dolce si produce solo a livello casalingo (non esiste una produzione industriale) nei comuni di:Vitulazio,Bellona, Camigliano,Giano Vetusto,Pastorano e Pignataro Maggiore, che costituiscono oggi quel territorio appartenuto all’antica Capua nell’odierna ‘Terra di Lavoro’ in provincia di Caserta .                                                                   Nel recente passato del nostro territorio primeggiava la coltura intensiva del grano ed i pochi filari di vite erano divisi spesso da piante di noci,ai cui  frutti , aggiungendo il miele, si otteneva la materia prima per realizzare la nostrana “Pizza Figliata”.Il dolce ,di notevole contenuto calorico, contribuiva a fornire una buona dose di energia al lavoro manuale che si svolgeva prevalentemente nei campi ed inoltre aumentava il senso di sazietà anche a conclusione  di pasti poveri e scarni.Nel corso del tempo ogni comune ha apportato le proprie varianti alla ricetta base con l’aggiunta di altra frutta secca,di canditi,altri aromi e persino,ultimamente, l’aggiunta del cacao.